简单自制酱油鲑鱼子

秋天终于慢悠悠来到了，最近日本的每个超市都上架了大量的生鲑鱼子。之前去逛costco时候，刚好看到生鲑鱼子非常新鲜所以立刻就抱了一盒回家。

这也是自己第二次做鲑鱼子，所以把经验和大家分享一下。

制作步骤

开封

超市买到的生鲑鱼子一般都是下面这个样子。听说橘黄色会比较新鲜。同时一般都会配有一包专用的酱油，非常方便。

去掉筋膜

准备一大盆60°~70°的温水。然后往里面加一勺盐（减轻渗透压的影响）

轻轻撕开鲑鱼子表面的筋膜，放进盆里 然后用一双筷子夹住中间，不断抖动搅拌，让一粒粒鲑鱼子脱离出来。此时的鲑鱼子的颜色会发生点变化，但是不用担心！

清洗

全部鲑鱼子脱落之后，把一些残留的筋膜也去掉。最后通过换水使得筋膜残渣浮起来简单去掉。大概都清理干净后，沥干水分。可以看到鲑鱼子有点像煮熟的鸡蛋黄。

腌制

把沥干水分的鲑鱼子放到干净的容器，倒入专用的酱油。然后抖动容器使得酱油均匀地覆盖到所有鲑鱼子。此时，鲑鱼子神奇般地从熟蛋黄颜色变成晶莹通透的橘黄色。
盖上盖子，放进冰箱冷藏室半天使得鲑鱼子入味后，就可以拿出来吃啦。

完成

加点紫菜，完美！